정류( Rectification )는 혼합물을 분리하여 순수한 성분을 얻는 과정으로, 비등에 기반한 분리 방법이 효과적이다. 비점이 다른 성분들이 온도에 따라 순차적으로 증발하여 분리되므로, 상온에서 상업적으로 활용 가능하다. 따라서 정류의 주요 목적은 원하는 성분을 효과적으로 얻는 것이다.