콘크리트의 비비 시간은 반죽된 콘크리트가 설정되기 전까지의 최적 시간을 의미한다. 비비 시간을 지켰을 때 콘크리트의 일관성과 강도가 보장되며, 자재의 분포가 균일하게 이루어진다. 따라서 비비 시간이 충족되지 않으면 콘크리트의 품질이 저하될 수 있으므로 중요하다.