일반 콘크리트에서 재료의 계량 시 허용오차가 가장 큰 재료는 '물'이다. 이는 물의 양이 콘크리트의 성능에 중요한 영향을 미치기 때문에, 정확한 계량이 필요하고, 다른 재료에 비해 허용오차가 상대적으로 크다. 따라서 4번이 정답이다.