중소기업진흥에 관한 법령상 명문장수기업의 적용제외는 특정 산업군에 국한됩니다. 3번 "떡류 제조업"은 일반적인 중소기업 진흥의 범위에 포함되어 있으며, 법령 적용에 저촉되지 않습니다. 따라서 정답은 3번입니다.