정답은 3번 "수상관광호텔업"입니다. 관광진흥법에 따르면 호텔업은 관광호텔업, 일반호텔업, 소형호텔업 등으로 구분되며, 수상관광호텔업은 별도로 지정된 형태로 포함됩니다. 따라서 모든 호텔업으로 규정되지 않으므로 이 선택지가 정답입니다.