담금질의 일반적인 목적은 재료의 강도와 경도를 증가시키는 것입니다. 이는 재료의 내부 구조를 변화시켜 강도와 내구성을 높이는 과정으로, 최종 제품의 성능을 향상시키는 데 기여합니다. 따라서 선택지 중 '재료의 강도 및 경도 증가'가 가장 적합한 정답입니다.