HACCP(위해요소 분석 및 중요관리점) 시스템의 핵심은 위해요소를 식별하고 관리하는 것입니다. 문제의 1번 설명은 "위해발생요소에 대한 사후 집중관리방식"을 언급하는데, 이는 HACCP의 사전 예방적 접근 방식과 맞지 않습니다. HACCP는 사후가 아니라 사전 예방에 중점을 둡니다. 따라서 1번이 정답입니다.