정답이 '3'인 이유는 감자는 15°C에서 숙성이 적절하게 이루어지며, 이 온도와 높은 습도가 품질 유지에 기여하기 때문입니다. 다른 선택지들은 양파와 마늘의 처리 방법에 대한 설명이 부정확하거나, 잘못된 온도 및 습도 조건을 제시하고 있습니다. 따라서 감자의 저장 및 관리 조건을 올바르게 설명한 것이 3번입니다.