농산물의 공급량 변화가 가격에 미치는 영향을 측정하는 데 가장 적합한 것은 '가격신축성'입니다. 이는 공급량의 변화에 대해 가격이 얼마나 변화하는지를 나타내기 때문에, 공급량 변동이 가격에 미치는 영향을 이해하는 데 핵심적인 개념입니다. 따라서 정답은 1번입니다.