주어진 문제에서 '에틸렌'은 과일의 숙성과 관련된 가스입니다. '1'번 선택지인 '아스파라거스 줄기의 경화'와 '오이의 피팅'은 에틸렌의 영향으로 발생하는 현상으로, 과일과 채소의 저장 중 에틸렌에 의해 품질 저하가 일어나기 쉽습니다. 따라서 이는 에틸렌에 의한 증상으로 올바른 선택입니다.