양파, 양배추, 시금치의 저장성 유지를 위한 허용 수분 손실 비율은 양파가 가장 낮고, 양배추가 그 다음, 시금치가 가장 높습니다. 따라서, 수분 손실 비율이 큰 것부터 순서대로 나열하면 양파 > 양배추 > 시금치가 됩니다. 따라서 정답은 1번입니다.