농산물 유통구조의 특징 중 '탄력적인 수요와 공급'은 시장의 변화에 따라 수요와 공급이 조절되기 때문에 일정한 구조를 이루지 않으며, 이는 유통의 특성에서 벗어나는 요소입니다. 반면, 다른 선택지는 농산물 유통의 기본적인 특징인 안정성과 구조적 요소에 해당합니다. 따라서 정답은 '3'입니다.