4번은 잘못된 설명입니다. "살균" 단계에서 손가락에 의한 오염이 없도록 작업해야 하며,바닥에 떨어진 작업물이 다시 손가락에 묻지 않도록 주의해야 합니다. 따라서 "아래로 떨어뜨려 수확한다"는 방법은 비위생적이며 적절하지 않습니다.