정답: 1. 조질공정 조질공정은 원료의 품질을 향상시키기 위해 가수분해 및 건조 과정을 통해 원료의 물성이나 화학적 성질을 개선하는 과정입니다. 이는 부적합한 원료를 적절히 변형시켜 연질상태로 만드는 데 기여합니다. 따라서 소맥재분공정에서 중요한 역할을 합니다.