책의 양 끝 귀를 만드는 작업은 '배킹(backing)'입니다. 배킹 작업은 종이를 보호하고, 책의 내구성을 높이며, 외관을 향상시키는 역할을 합니다. 따라서 주어진 문제에서 정답은 '2'번입니다.