문서 교환 방식에 해당하는 정보 기술은 EDI(전자 데이터 interchange)입니다. EDI는 기업 간의 상거래에서 문서를 전자적으로 교환할 수 있도록 하며, 이는 신속하고 정확한 정보 처리를 가능하게 합니다. 따라서 지문에서 설명하는 문서 교환이라는 정의에 맞는 답은 1번 EDI입니다.