모노소듐 글루타메이트의 용해도는 30°C에서 82g/100g H₂O이며, 90°C에서 138g/100g H₂O입니다. 50% wt%의 농도를 기준으로 하면, 90°C에서 용해 후 냉각시 일부가 석출됩니다. 따라서, 석출되는 모노소듐 글루타메이트의 양은 24kg입니다.