정답: 3. 초임계 추출 초임계 추출은 CO₂를 사용하여 식품에서 유용 성분을 효율적으로 분리하는 기술로, 환경 친화적이며 용매 사용을 최소화합니다. 이 과정은 높은 압력과 온도로 CO₂를 초임계 상태로 만들어, 특정 성분을 선택적으로 추출할 수 있게 합니다. 따라서 식품공업에서 효과적이고 지속 가능한 방식으로 활용됩니다.