바이오화학제품제조기사 2017년 기출문제 59번

Question

. 고상발효는 반응기 내 고형물의 비율이 높기 때문에 균일한 발효 조건을... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 2. 고상발효는 반응기 내 고형물의 비율이 높기 때문에 균일한 발효 조건을 유지하기 어렵고, 이는 발효의 안정성을 저하시킬 수 있다. 반면, 액중발효는 액체 매질에서 균이 고르게 분포되므로 반응 조건이 상대적으로 균일하다. 따라서 이는 고상발효의 장점이 아니다.