4번 Sodium bisulfite가 정답인 이유는, 산성 환경에서 많은 알콜을 발효시켜 사탕수수를 기반으로 한 바이오화학 제품의 생산 과정에선 적합한 물질이기 때문입니다. 이 화합물은 산화 방지제로 작용하며, 다른 선택지들보다 반응성이 높아 발효에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서, 폭발물의 원료기지로 사용되기에 적합합니다.