정답: 1. 지질(lipids) 지질은 친수성과 소수성을 동시에 가지며, 생체막 형성과 에너지 저장에 중요한 역할을 합니다. 또한, 비수성 환경에서 특유의 구조적 성질로 인해 물에 잘 녹지 않습니다. 따라서 해당 문제에서 요구하는 성질과 일치합니다.