Pseudomonas 속은 주로 세균성 질병과 관련이 있으며, 젖산 발효와는 관련이 없습니다. 반면 Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus 속은 젖산 생성과 관련이 있어 발효 과정에 중요한 역할을 합니다. 따라서 정답은 3번입니다.