정답은 2번입니다. 동물의 지육에서 얻어진 추출물의 분류 기준은 250°C 미만으로, 이 온도 이하에서 가열하면 중요한 성분들이 파괴되지 않기 때문입니다. 따라서, 250°C 이상에서는 품질이 저하될 수 있습니다.