문제에서 요구하는 것은 과실의 수확 적기를 판단하는 기준입니다. 과실은 성숙 후 수확해야 하며, 만개 후 일수와 단백질 함량, 당산비는 모두 과실의 성숙도와 관련된 지표입니다. 따라서 이 세 가지 기준이 모두 적기에 적합하므로 정답은 '1'입니다.