1) ① 배추는 냉장 상태에서도 변질이 적지만, 영하의 온도에서 저장하면 세포벽이 손상될 수 있다. 따라서 틀림. ② 무는 장기간 저장할 경우 수분이 증발해 맛과 식감이 감소하므로 오답이다. ③ 마늘은 저장 중 발아할 수 있어 변질이 일어날 수 있으므로 잘못된 선택이다. ⑤ 가지와 토마토는 고온 조건에서 숙성이 진행되면서 빠른 변질이 이루어져 저장이 어렵다. 2) 정답인 ④ 당근은 0°C에서 저장 시 품질이 유지되며, 낮은 온도에서 각종 효소의 작용이 억제되어 변질이 덜 일어난다. 따라서 정답은 4번입니다.