수산물 유통의 특성 중 가격변동성이 크다는 것은 시장 상황에 따라 가격이 급격히 변화할 수 있음을 의미합니다. 이는 수산물의 신선도와 시장 수요에 따라 가격이 자주 변동하기 때문에, 유통 과정에서 가격 관리가 중요하다는 점을 강조합니다. 따라서 선택지 2가 맞는 설명입니다.