연골어류는 염주어와 같이 연골로 이루어진 체계를 가진 어류입니다. 주어진 보기 중 '참다랑어'는 경골어류에 속하며, 나머지인 두틈상어, 쥐가오리, 홍어는 모두 연골어류입니다. 따라서 정답은 '3'번 참다랑어입니다.