주어진 문장은 수산물 품질 관리에 관련된 전문 용어를 묻고 있습니다. "선체"와 관련하여, "홀수"는 일정한 깊이나 높이를 측정하는 데 사용되고, "건현"은 물속의 선체 높이에 따른 상태를 나타내는 용어입니다. 따라서, 순서대로 빈칸에 들어가야 하는 단어는 '홀수 - 건현'이므로 정답은 1번입니다.