수산식품의 냉동 저장 및 운송을 위해서는 전반적인 온도 유지와 품질 보존이 중요합니다. '동결건조 장치'는 수산물의 수분을 제거하고 강한 냉각 효과를 통해 빙결 상태를 유지하며, 수산물의 품질을 향상시킬 수 있는 최적의 장치입니다. 따라서 정답은 '3'번입니다.