해당 문제에서 수산물을 안전하게 관리하기 위한 조치는 생산단계에서 발생할 수 있는 문제를 예방하는 것입니다. '해당 수산물의 폐기', '해당 수산물의 용도 전환', '해당 수산물의 출하 연기'는 모두 수산물의 안전성을 보장하기 위한 적절한 조치들로, 따라서 모든 선택지가 옳습니다.