정답인 '1'은 대금의 지급방법에 대한 위판장개설자와 출하자 사이의 특약이 반드시 문서에 명시되어야 한다는 의미입니다. 이는 수산물 거래에서 거래의 조건이 명확히 정해져야 안전하고 원활한 거래가 이루어지기 때문입니다. 따라서 대금 지급과 관련된 특약이 반드시 반영되어야 합니다.