기출문제

수산물품질관리사_1차 2021년 51번 기출문제

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수산물품질관리사_1차 2021년 51번 기출문제
해설

정답: 2. 미오신 미오신은 근육의 수축을 담당하는 주요 단백질로, 특유의 구조로 인해 함유량이 높다. 액틴과 함께 근육 섬유의 주요 구성 요소로 존재하여, 대체로 미오신의 비율이 더 높다. 따라서 근육 단백질 중에서 함유량이 가장 많다.

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수산물품질관리사_1차

2021년

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