정답 3번은 "한해 함슐에 도달하는 직전의 건조 단계다"라는 설명이 해당 항목의 특성에 가장 적합하기 때문입니다. 이 단계는 수산물의 품질과 직결되며, 적절한 건조가 이루어져야 최종 품질이 보장됩니다. 따라서 품질 관리를 위해서는 이 단계가 중요합니다.