HACCP 7원칙은 식품 안전을 보장하기 위한 시스템으로, 중량 관리와 위험 분석이 핵심 요소입니다. 여기에는 감시 절차 및 방법과 공정 흐름도 작성이 포함되어 있어 전반적인 품질 관리가 가능합니다. 따라서 모든 선택지를 포함하는 정답은 3번입니다.