1) ① 선지는 맞는 설명으로, 호기성 미생물은 발효를 통해 에너지를 생성한다. ② ② 선지는 내용물의 지질산화가 아님으로 틀린 설명이다. 내용물의 지질산화는 호기성 환경에서 일어난다. ③ ③ 선지는 맞는 설명으로, 부피를 줄여 수송 및 보관이 용이하다. ④ ④ 선지는 맞는 설명으로, 표장제는 기계적 성질이 중요하다. ⑤ ⑤ 선지는 틀린 설명으로, 일반적으로 수산화물의 성질에 따라 기계적 강도가 변하지 않는다. 2) 정답 4번은 표장제가 기계적 특성을 가지는 것과 관련된 설명이므로, 기계적 성질의 중요성을 강조하는 문항과 일치한다. 기계적 성질은 표장제가 성공적으로 기능하기 위해 꼭 필요하다. 따라서 정답은 4번입니다.