문제의 선지를 검토한 결과, ① 멸치는 연안 어업에서 주로 잡히는 어종이지만 수산물 유통 어종으로는 적합하지 않습니다. ② 용장어는 해당 어업과 관련성은 있으나, 주로 하천에서 서식하기 때문에 수산물 유통으로 보기 어렵습니다. ③ 정어리는 연안 어업에 적합한 수산물로, 유통되는 어종입니다. ④ 고등어 역시 연안 어업을 통해 생산되므로, 수산물 유통 어종으로 적합합니다. 정답인 1번인 '정어리'는 연안 어업에서 생산되는 수산물 중 하나이며, 시장에서 널리 유통되고 소비되는 대표적 어종입니다. 이러한 이유로 정어리는 수산물 유통 어종으로 가장 적합한 답안입니다. 따라서 정답은 1번입니다.