1) ① 선택지는 온도 범위가 잘못 설정되어 있어 틀렸습니다. ② 선택지는 수분 함량과 관련된 설명이 부정확하여 오답입니다. ③ 선택지는 주로 사용되는 방식이 정확하지 않아 틀렸습니다. ④ 선택지는 냉온법에 대한 설명이 불충분하므로 정답이 아닙니다. ⑤ 선택지는 모호한 내용으로 인해 옳지 않게 판단되었습니다. 2) 정답인 2번은 수분 함량이 낮을 경우 저장성이 높아져 비타민의 손실이 적어짐을 나타냅니다. 이러한 원리는 건조한 환경에서 더 오랜 시간 동안 식품을 안전하게 보관할 수 있게 해줍니다. 따라서 정답은 2번입니다.