김 양식장의 수온과 생장과의 관계에서, 적정 수온(15~23℃)에서 최적의 생장이 이루어진다. 0.5~1.5㎝ 크기의 유생은 5~7℃에서 성장 부진을 보이며, 기온이 -2℃ 이하로 떨어지면 양식이 어려워진다. 따라서 15℃는 생장에 적합한 최저 수온으로 중요하다.