과일 재배 시 질소(N) 흡수량이 과다할 경우 과실 착색이 지연되는 주된 원인은 리코펜(lycopene) 색소의 발현이 늦어지기 때문이다. 질소가 과다할 경우, 식물은 질소 영양분을 우선적으로 사용하며, 이로 인해 색소 발현이 저해되어 착색이 제대로 이루어지지 않는다. 따라서 이 문제의 정답은 3번이다.