정답: 2. 생물학적 식육 검사 시로는 멸균공정이 무조건적이어야 하며 미생물이 증식하지 않도록 냉동하여 신속한 검사 실로 반송해야 한다. 이 방법은 미생물의 영향을 최소화하여 정확한 검사 결과를 보장한다. 따라서 올바른 안전 기준을 준수하는 것이 중요하다.