정답: 2. 도체 입고 전 소와 돼지의 도체 온도를 유지하기 위해서는 -4~0°C의 적정온도가 필요하다. 이 온도 범위는 육류의 신선도를 유지하고 세균 증식을 억제하는 데 효과적이다. 따라서 안전한 유통과 보관을 위해 이 온도가 적절하다.