정답: 1. 원인균인 그람양성의 형태적 특징이 간균으로, 이는 식육가공에서 중요하게 여겨지는 미생물의 특성을 설명한다. 급성 열성 감염병과는 구별되는 점에서 식육 가공과 관련된 미생물의 구체적 분류가 필요하다. 따라서 이 설명이 적합하다.