식육가공기사 2021년 기출문제 35번

Question

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철은 식육에서 미량 무기질의 중요한 구성 요소로, 적절한 단백질 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 1.

철은 식육에서 미량 무기질의 중요한 구성 요소로, 적절한 단백질 합성과 효소 활동에 필수적이다. 반면 인, 칼륨, 마그네슘은 주로 다른 식품에서 주요로 섭취되며, 미량 무기질로서 철의 중요성에 비해 상대적으로 적다. 따라서 식육 내 미량 무기질 중 주요한 성분은 철이다.