정답은 2번입니다. 유화형 소시지에서 물의 투여 순서는 지방과 지방이 섞여야 효과적으로 유화가 이루어지기 때문입니다. 따라서 소금으로 지방을 먼저 처리하고, 마지막에 전분을 추가하는 것이 적절합니다.