정답: 4. 베이컨류에서 검출되는 것은 안되는 성분은 아질산 이온과 타르색소이다. 해설: 아질산 이온은 식품의 안전성을 위협할 수 있는 성분이며, 타르색소는 인공 색소로 건강에 유해할 수 있어 규제 대상이다. 따라서 베이컨류에서는 이들 성분의 검출을 금지하고 있다.