인산염 처리는 식육의 보존과 품질 유지를 위한 방법입니다. 보수력 증진, 결착력 증진, 저장수명 연장 등은 그 목표에 부합하지만, "떨어진 맛 감수"는 목적에 맞지 않습니다. 따라서 정답은 4번입니다.