정답은 1번 카세인(casein)입니다. 카세인은 유제품에서 주요 단백질로, 우유의 주요 성분으로 유화 및 응고 작용을 통해 유제품의 질감을 형성합니다. 따라서 유제품의 영양 및 기능적 역할에 중요한 역할을 합니다.