정답: 2. 병류식 병류식은 열풍이 흐르는 방향과 식품의 이동 방향이 같은 방식으로, 수분을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 반면, 항류식은 서로 반대 방향으로 흐르기 때문에 초기 수분 제거 효율이 떨어질 수 있습니다. 따라서, 열풍과 식품의 이동 방향이 일치하는 병류식이 올바른 선택입니다.