정답은 2번 탄산가스입니다. 탄산가스는 식품의 pH를 낮추고, 박테리아의 생장을 억제하여 부패를 방지하는 역할을 합니다. 따라서 식품의 보존 및 품질 유지를 위해 중요한 역할을 합니다.