기출문제

식품산업기사(구) 2016년 28번 기출문제

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식품산업기사(구) 2016년 28번 기출문제
해설

정답은 5번 "단백질 구조"입니다. SDS 전기영동에서 단백질은 구조에 따라 크기가 결정되므로, 단백질의 구조가 이동거리에 가장 큰 영향을 미칩니다. 따라서 SDS를 사용해 단백질을 변성시키면 이동거리가 변화하게 됩니다.

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2016년

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